Al igual que se hace con las jornadas del cocido madrileño que se organizan en el mes de enero, estas jornadas tienen como objetivo promocionar el garbanzo autóctono de la región, una legumbre que aumenta más del doble su tamaño tras la cocción, no pierde su piel en el proceso y presenta una untuosidad mantecosa y blanquecina en su interior”. Y lo hacen con una elaboración, a ensaladilla, que se consume mucho en verano.
En total, participan en estas Jornadas 41 establecimientos hosteleros repartidos por 19 municipios, entre los que están Valdemorillo, Hoyo de Manzanares, Colmenarejo y San Lorenzo de El Escorial. Las tapas estarán disponibles durante los fines de semana.
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