¿Cómo fueron los orígenes de La Sidrería de Bulnes?
Los comienzos de La Sidrería de Bulnes fueron duros, como casi todos. Empezamos en 1996, en una época en la que la calle Real de Torrelodones no tenía apenas vida comercial ni negocios alrededor. Apostar por abrir allí fue casi un salto al vacío. Fueron años de mucho esfuerzo, de trabajar sin horarios y de ir poco a poco dándonos a conocer. No fue fácil, pero siempre tuvimos claro que queríamos sacar adelante La Sidrería y ofrecer algo diferente en la zona.
¿Por qué apostásteis por la gastronomía asturiana?
La elección de lo asturiano viene de que siempre nos ha gustado mucho Asturias, hemos viajado allí muchas veces y nos enamoramos de su gastronomía, de su ambiente y de su forma de entender la comida. Queríamos traer un trocito de Asturias aquí, a Torrelodones: platos contundentes, fabes, cachopos… siempre producto de calidad y ese ambiente cercano y familiar que tienen las sidrerías. No fue una decisión estratégica, fue algo muy natural.
¿Cuál es vuestro secreto para haber cumplido 30 años de actividad ininterrumpida?
No hay una fórmula mágica, pero en La Sidrería de Bulnes tenemos algo muy claro: la constancia y la calidad. Desde el principio hemos apostado por un buen producto y por cuidar al cliente como si fuera de casa. También ha sido clave adaptarnos a los tiempos sin perder nuestra esencia. Y, por supuesto, el trabajo diario y la ilusión, que después de tantos años siguen estando ahí.
¿Cómo ha evolucionado vuestra carta?
La carta de La Sidrería de Bulnes ha ido evolucionando poco a poco, adaptándose a los gustos de la gente y a lo que nos pedían los clientes. Hemos mantenido los platos más tradicionales, que son nuestra seña de identidad, pero también hemos ido incorporando nuevas propuestas. Siempre intentando respetar la calidad del producto.
¿Tenéis alguna anécdota que queráis compartir con los lectores?
Después de tantos años hay muchísimas anécdotas. Hemos visto crecer a familias enteras: clientes que venían de jóvenes y que ahora vienen con sus hijos, e incluso con sus nietos. Eso es algo muy bonito y que nos emociona, porque al final sientes que formas parte de la vida de la gente. Más que una anécdota concreta, nos quedamos con todo ese recorrido compartido con nuestros clientes.
¿Algo más que queráis añadir?
Desde La Sidrería de Bulnes solo queremos dar las gracias a todos los clientes que han confiado en nosotros durante estos 30 años. Sin ellos nada de esto habría sido posible. Seguimos con la misma ilusión que el primer día, con ganas de seguir muchos años más ofreciendo lo mejor de nuestra casa.
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