Guisado a la cordobesa, con pochas o estofado, pero también en croquetas, albóndigas, hamburguesas, canelones o raviolis, acompañando un rissotto, en empanada o incluso en tacos. Hay muchas maneras de guisar el delicioso rabo de toro, y todas se van a poder encontrar, desde el 12 de abril, en las I Jornadas Gastronómicas del Rabo de Toro en Galapagar.
Desde el 12 y hasta el 21 de abril, 16 establecimientos de Galapagar ofrecerán diferentes y variados platos que tienen este ingrediente como protagonista, muy apreciado por su sabor y ternura, y especialmente valorado en un municipio ganadero y de tradición taurina como es Galapagar.
Las Jornadas se organizan precisamente con una excusa taurina, ya que se presentan desde la Concejalía de Comercio como un preámbulo a la Feria de San Isidro que arrancará el 10 de mayo. “El objetivo no es otro que promocionar la gastronomía en Galapagar y dinamizar las pequeñas y medianas empresas del sector hostelero, uno de los más importantes del tejido empresarial del municipio”, señalan. Todos los participantes se pueden consultar en este enlace.