El próximo 26 de junio, a las 17.30 horas, la Casa de Cultura de San Lorenzo de El Escorial se convertirá en el escenario del encuentro 'Artesanos de la Sierra: oficio y territorio'. Esta iniciativa tiene como propósito dar visibilidad y valorar la labor de productores, artesanos y profesionales que están vinculados a San Lorenzo y su entorno. La actividad busca destacar su contribución al desarrollo local, la preservación de oficios tradicionales y el fortalecimiento de los lazos entre la actividad económica y el territorio.
La jornada está promovida por Montia, un restaurante galardonado con una estrella Michelin, en colaboración con el Ayuntamiento. Su objetivo principal es generar un espacio de reflexión sobre las prácticas actuales en el ámbito productivo, explorando qué significa producir en un lugar específico y cómo los oficios ayudan a construir una identidad local y comunitaria.
Proyección, coloquio y degustación
Durante este evento se proyectará 'Cerrando el círculo', un documental que fue presentado en la última edición del Festival de Cine de Málaga. Este filme retrata parte del recorrido reciente de Montia y su relación con el entorno. A través del restaurante, sus productores y el paisaje que los une, la película aborda temas como la cocina, la temporalidad, el paisaje y la comunidad.
Posteriormente a la proyección, tendrá lugar un coloquio con los artesanos y productores presentes. Entre ellos se encuentran figuras destacadas como Daniel Ochoa, del restaurante Montia; David Solana, de Obrador Abantos; Carlos Sáez, artesano maderero creador de Gastroplat; Paula López y Mariluz Villegas, de la heladería Campo a Través; David Castro, representante de Cerveza La Cibeles; e Israel Reoyo, de Acírate Vinos.
Un enfoque integral sobre los oficios contemporáneos
Más allá de centrarse únicamente en la gastronomía, este coloquio quiere ofrecer una perspectiva amplia sobre los oficios contemporáneos en la Sierra. Se abordarán cuestiones relevantes como la producción artesanal, el arraigo al territorio, la sostenibilidad de proyectos locales y el valor cultural y económico que representan quienes trabajan desde la proximidad.
A continuación del coloquio, los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de una degustación preparada por Montia utilizando algunos productos proporcionados por los artesanos y productores participantes en el encuentro.
Una filosofía compartida
Dicha iniciativa se inscribe dentro de la filosofía que Montia ha estado cultivando durante años: concebir la cocina no solo como una actividad que culmina en la mesa, sino como un proceso que se desarrolla en constante relación con el entorno y las personas involucradas. Desde esta óptica, esta jornada representa un reconocimiento público a los productores y artesanos locales, quienes desde sus respectivos oficios contribuyen a proyectar una imagen contemporánea, diversa y auténtica del territorio.
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