La recuperación del Colmenar del Sevillano por el vecino Juan Santos y las abejas reinas heredadas de otro vecino, Julio García conocido como `Gervasio´, van a traer a la econonía actual de este municipio una práctica milenaria apostando por la producción ecológica, el eco turismo y a su vez por la recuperación del patrimonio.
La actividad apícola en el municipio está relacionada con el nombre que esta villa tenía en el siglo XIV: Colmenar del Foyo. Así lo explica Gonzalo de Luis en sus Cuadernos de Estudio que ha catalogado hasta 27 colmenares centenarios en Hoyo de Manzanares. El municipio cuenta con un museo temático sobre la producción de miel en el Aula Apícola y sus dueños Nacho Morando y Clara Núñez también acaban de restaurar el Colmenar de Pedro Alonso para fines pedagógicos.
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