Desde las 17 horas de esta tarde comenzarán los preparativos para este guiso de carne de toro al aire libre, en la plaza del Caño. Cocinado a fuego lento de leña, los veintiseis calderos albergarán 1.500 kilos de carne con ajos y una receta que se guarda con recelo. Cerca de 300 socios varones serán los que se encarguen de la gastronomía local y el reparto ceremonial de 6.500 raciones gratis a hoyenses y forasteros que se acerquen hoy a partir de las 22.30 horas de la noche a la Plaza Mayor.
Recuerden que nadie puede traer platos ni cubiertos y no se puede acceder al centro de la plaza que es el lugar donde están los socios. A golpe de corneta, serán ellos los que pincharán la carne y con pan lo repartirán a la gente sin dar la espalda a los calderos. Luego seguirá su turno para beber vino y así la gente dejará paso a los de detrás para recibir su ración. Todo un espectáculo popular y de gran generosidad. Tras la cena, el vino corre y no solo por las gargantas, el regado del vino también es un momento lúdico y desenfrenado que luego se acompaña con la música de orquesta hasta la madrugada.
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