Cinco rutas para conocer los mejores quesos madrileños

La Comunidad de Madrid ha creado una web y rutas específicas para dar a conocer los quesos que se fabrican en la región madrileña. Las Rutas de los Quesos recogen 29 quesos de los 14 municipios de la región en los que hay queserías,bagrupados en cinco zonas: quesos de la Campiña, de la Comarca de las Vegas, de la Comarca de Torrelaguna, de la Sierra de Guadarrama y de la Sierra Oeste.

La información incluye una ficha muy completa de cada queso, indicando el tipo de leche con la que se ha elaborado (vaca, oveja o cabra), su raza, lugar de elaboración, tipo, origen, características, foto y mención a sus premios, ya que siete de los quesos presentados han obtenido importantes reconocimientos y más de doce cuentan con la marca certificada M Producto Certificado, garantía de su calidad. El objetivo es darlos a conocer a los consumidores particulares y empresas, así como de impulsar la producción local y el turismo en la región.

“La mayoría de las queserías incluidas en las rutas realizan una elaboración artesana y familiar, en muchos casos utilizando la leche de los animales que ellos mismos crían en sus fincas. De este modo, la materia prima, la elaboración, la fabricación y el envasado se realizan dentro de la Comunidad de Madrid, logrando productos de gran calidad”, señalan desde el Gobierno regional.

Además de los recogidos en las Rutas del Queso, la Comunidad cuenta con más un centenar de variedades de quesos elaborados en las 38 industrias lácteas registradas en la región, de las cuales 24 son queserías (la mayoría se encuentran en municipios rurales y un tercio de ellas se han puesto en marcha en los últimos diez años).