La Comunidad de Madrid destinará en 2019 un total de 141.875 euros a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama, lo que supone un incremento de estas ayudas de un 120 por ciento con respecto a 2018. Un incremento “que demuestra el compromiso del Gobierno regional con la promoción agroalimentaria y la producción de calidad de alimentos de proximidad”, aseguran desde el Ejecutivo regional, al tiempo que explican que “el producto amparado por la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama es originario de esta zona geográfica y valida una carne de ternera y añojo de calidad garantizada y cien por cien trazable”.
En total, la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama cuenta con 325 explotaciones de vacas nodrizas y 228 cebaderos, así como con cuatro mataderos autorizados y ocho salas de despiece. Se dedican a su comercialización 361 productores (entre explotaciones y cebaderos) y a la venta 146 establecimientos autorizados. “La carne procede de animales bovinos de aptitud cárnica de entre doce y dieciséis meses de edad de las razas avileña negra ibérica, limousin y charolés, así como sus cruces. Actualmente esta indicación cuenta con más de 13.500 vacas inscritas y 6.000 animales de cebo”, detallan. Sólo en 2017 se produjeron 1.648.350 kg de carne con un valor de producción de unos 6.593.400 euros.
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